Vacunación contra la aftosa: qué significa para la carne que comes

Entre finales de octubre y mediados de diciembre, más de seis mil personas van a recorrer el campo colombiano vacunando ganado. Es una de esas cosas que pasan lejos de la ciudad y que casi nadie conecta con lo que termina en el plato. Vale la pena entenderla, porque de ahí depende buena parte de la salud del hato del que sale tu carne.

Qué es la fiebre aftosa

Es una enfermedad viral muy contagiosa que afecta a los animales de pezuña partida: bovinos, búfalos, cerdos, ovejas y cabras. No mata a la mayoría de los animales adultos, pero los debilita, les baja la producción y se propaga con una velocidad que puede arrasar una región entera en semanas.

Aclaración importante: no es una enfermedad de las personas. No se transmite por comer carne ni por tomar leche. El daño de la aftosa es económico y animal, no un riesgo para el consumidor.

Por qué importa tanto el estatus sanitario

Colombia tiene el estatus de país libre de fiebre aftosa con vacunación, otorgado por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) en febrero de 2020, como recuerda CONtexto Ganadero. Ese sello es lo que permite que la carne colombiana pueda venderse en el exterior, y se sostiene únicamente mientras el país siga vacunando dos veces al año, todos los años, sin saltarse un ciclo.

Dicho simple: la vacunación no es un trámite. Es lo que mantiene abierta la puerta de los mercados internacionales y, sobre todo, lo que evita que un brote arruine el trabajo de miles de familias ganaderas.

El ciclo que arranca ahora

Según CONtexto Ganadero, el segundo ciclo de vacunación de 2026 va del 27 de octubre al 16 de diciembre. Son 51 días en los que más de 6.000 personas —vacunadores, programadores, médicos veterinarios, zootecnistas y supervisores— se reparten el país para inmunizar a más de 30 millones de bovinos contra la fiebre aftosa, la brucelosis bovina y la rabia de origen silvestre.

Para dimensionarlo: el ICA estima el hato nacional en 29.315.726 bovinos repartidos en 596.109 predios. Es decir, el operativo busca llegar prácticamente a cada animal del país, finca por finca, incluidas las que quedan a horas de la carretera más cercana.

Cómo le fue al primer ciclo de este año

Bien, y los números lo respaldan. El informe estadístico definitivo de Fedegán y el ICA registró 29,7 millones de animales vacunados en el primer ciclo de 2026 —29.064.616 bovinos y 685.462 búfalos—, lo que equivale a una cobertura del 99 % de los animales y del 98,5 % de los predios. De los 30 departamentos de la campaña, 20 superaron el 99 % de su inventario, y Casanare y Risaralda vacunaron el 100 %.

Son cifras que casi ningún país del continente consigue de forma sostenida, y son el resultado de una alianza entre el sector público y el gremio ganadero que lleva años funcionando.

Qué significa esto para quien compra la carne

Tres cosas concretas:

• Un hato sano produce mejor carne. Un animal enfermo pierde peso, se estresa y da una carne de peor calidad. La sanidad no es un tema aparte del sabor: es su punto de partida.
• La vacunación deja rastro. Cada predio que vacuna queda registrado. Esa información es la base sobre la que se construye cualquier sistema de trazabilidad serio en Colombia.
• El ganadero que vacuna es el que hace bien las demás cosas. En la práctica, la finca ordenada con el ciclo de vacunación al día suele ser también la que maneja bien el pastoreo, el agua y el trato del animal.

Dónde entra LOMA

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Cada corte sale con su código de trazabilidad en el empaque. Si quieres entender mejor de dónde viene la carne que compras, lo explicamos en nuestra guía de razas de res en Colombia.

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